Isen begynner å legge seg ute, og det er på tide å starte tenke på julens gleder! Men hva hvis du har en allergi eller etterspør et eggfritt kosthold?
Det er heldigvis flere alternativer til egg som du kan bruke i baking. I denne artikkelen skal vi se på hva som kan brukes istedenfor egg når du baker. Vi skal se nærmere på ingrediensene som egner seg best for baking, samt gi deg noen tips til hvordan du bruker dem.
Alternativ til egg i matlaging er et stadig økende område, da mange personer nå velger å erstatte det kjemiske eller organiske egget med noe sunnere. I stedet for å bruke rene egg, finnes det flere ulike ingredienser som man kan bruke til baking, baking og andre oppskrifter som krever egg. Alternativene kan deles inn i to hovedkategorier: veganske og ikke-vegan produkter.
For veganske alternativer har mange ofte brukt bananer og avokado som substitusjon for egg, da de gir en god smak og tekstur til mange oppskrifter. Det samme gjelder for andre frukt- og grønnsaksalternativer som epler, poteter, blomkål og gresskar. Også for ikke-veganere finnes det alternativer til egg som soya melk, yoghurt, fløteost og quinoa. Disse produktene gir en fuktighet og tekstur til bakingen som er sammenlignbar med det tradisjonelle egget. I tillegg kan man bruke fiberholdige ingredienser som chiafrø eller linfrø blandet med vann eller melk som et bindemiddel i bakverket sitt. Som et siste alternativ kan man nå kjøpe plantebaserte eggeerstatninger fra butikkene.
Veganerstatninger for egg
Veganer har utviklet mange erstatninger for egg, som kan brukes i oppskrifter og kaker. De fleste veganerstningene består av ingredienser som er plantebaserte eller avledet fra planter. Noen av de mest populære alternativene til egg inkluderer:
- Banan: Moset banan kan brukes i stedet for ett egg i noen oppskrifter. Det anbefales å starte med å mos en halv banan for å erstatte et egg.
- Kikertermos: Kikertermos kan erstatte ett egg når det brukes i bakst og kaker. Bland 1/4 kopp kikertmos med 3 ss vann, og la blandingen stå i 5 minutter før den tilsettes resten av ingrediensene.
- Tofu: Tofu kan også brukes som et erstatningsmiddel for ett egg. Bruk silketofu, da dette har en mild smak som bedre passer inn i de fleste oppskrifter.
- Gelatinpulver: Gelatinpulver blandes vanligvis med vann og kan erstatte ett egg når det tilsettes en oppskrift. Denne måten gir et resultat som ligner på det du får når du bruker et vanlig egg.
- Kokosnøttolje: Kokosnøttolje lar deg lage mat som smaker godt uten å ta hensyn til eggeallergener. Den gir en god smak til de fleste retter, så vel som kaker.
Disse veganerstningene er enkle å bruke og gjøre bakingprosessen mye mer spennende og variert. De lar deg lage sunne retter uten å ofre smaken, samtidig som du unngår eggeallergener. Baking med disse ingrediensene vil gi deg gode resultater, så prøv dem ut!
Hvordan lage kaker uten egg
Kaker uten egg er en deilig og sunn alternativ som mange liker. Dette er et perfekt alternativ for veganere og personer som ikke tåler egg. Det finnes mange måter å lage kaker uten egg på. Her er noen tips til hvordan du kan gjøre det:
- Bruk plantemelk: Erstatt egg med plantemelk som mandel- eller soya-melk. Den fungerer fint i bakverk som kake, eplepai og pannekaker.
- Bruk bakpulver: Tilsett bakpulver for å få riktig stivhet i deigen. For hver egg du skal erstatte, bruker du 1 ts bakpulver.
- Bruk yoghurt: Yoghurt kan erstatte egg og fungerer fint til muffins og brød. Tilsett 1/4 kopp yoghurt per egg.
- Eplemos: Eplemos er et annet alternativ til å erstatte egg. Tilsett 1/4 kopp mos per egg.
- Banansmoothie: En banansmoothie eller bananmos kan brukes for å binde sammen ingrediensene i en oppskrift. Mos en moden banan og tilsett den i deigen.
Når du har valgt et alternativ, må du sørge for at alle ingrediensene blandes godt sammen slik at de blir jevnt fordelt i røren. Deretter kan du starte bakingen! Prøv deg frem med disse tipsene for å finne ut hvilket alternativ som passer best til din oppskrift – så blir resultatet garantert godt!
Naturlige erstatninger for egg
Mange kaker og bakverk krever bruk av egg, og det kan være vanskelig å erstatte disse. Heldigvis finnes det mange naturlige alternativer som gir god smak og konsistens til oppskriftene.
En av de mest populære naturlige erstatningene for egg er bananer. Bananer kan brukes i stedet for egg for å gi en jevn tekstur i bakevarer, samtidig som de legger til sødme. Bananer kan knuses med en gaffel eller potetmoser til en puré, eller rives på et rivjern. Det anbefales at du bruker ca ½ banan per egg.
En annen god naturlig erstatning for egg er linfrøskallpulver, som kan tilsettes i bakevarer som muffins og brownies. Dette pulveret har garantert effekt på oppskriftenes tekstur og smak, samtidig som det gir en høyere fiberinnhold. Bland 2 ss linfrøskallpulver med 3 ss vann per egg, og la blandingen stå i 5 minutter før du blander den inn i deigen.
En tredje mulighet er å bruke yoghurt eller melkefri yoghurt i stedet for egg. Yoghurt gir en frisk smak til bakevarene, men husk at dette alternativet fungerer best med søte oppskrifter siden yoghurten har naturlig sødme. Bland 1 dl yoghurt + 1 ts bakepulver per egg for å få best resultat.
Det finnes mange andre naturlige alternativer som kan anvendes istedenfor egg, inkludert nellikpulver, soya- eller tofu-puree, appelsinjuice og meierismør/yoghurt blandet med baking soda. Hvis du experimenterer litt med disse alternativene vil du sikkert finne ut hvilke som passer best til din oppskrift!
Hvordan bake uten egg?
Det å bake uten egg er ikke vanskelig. Det finnes mange oppskrifter der det ikke brukes noe egg i det hele tatt. Det er mange alternative ingredienser som kan brukes i stedet, alt etter hvilken type kake du ønsker å lage. Noen av disse alternativene inkluderer:
- Yoghurt: Yoghurt er en god erstatning for egg og gir kaken en fuktig og saftig tekstur.
- Rømme: Rømme kan gi kaken den samme fuktigheten som egg, pluss en deilig smak av rømme.
- Kefir: Kefir er en yoghurt-lignende matvare som gir kaken næring og fuktighet.
- Bananer: Bananer er et veldig populært valg for å erstatte egg i bakverk. De gir kaken en deilig smak og tilfører fuktighet.
- Applesauce: Applesauce fungerer godt som eggerstatning, da den tilfører næring og bidrar til å holde kaken saftig.
Du kan også prøve å bruke noen andre ingredienser som melk, olje eller eddik, avhengig av hvilken type bakeoppskrift du bruker. Noen oppskrifter kan også bruke en blanding av yoghurt, rømme eller kefir for å oppnå et godt resultat. Det beste er å prøve seg frem med ulike ingredienser for å finne det rette resultatet for deg.
Bruk av banan som erstatning for egg i baking
Bananer er et utmerket alternativ når det gjelder å erstatte egg i baking. Bananer kan brukes som en naturlig eggerstatning og gir deig og gjærbakverk en fuktig konsistens. De hjelper også til med å holde maten mør og smaksrik. Det er flere måter å bruke banan som erstatning for egg i baking, alt avhengig av hvilken oppskrift du følger.
En banan kan ofte brukes som en 1:1-erstatning for et ett egg. På denne måten vil du kunne spare deg for opptil 8 gram fett, 155 milligram kolesterol, 80 milligram natrium og 60 kalorier per servering. Dette gjør det til et godt alternativ hvis du prøver å redusere antall kalorier og fettstoffer i dine oppskrifter.
For å bruke banan som erstatning for egg, må du mosse den til en glatt pasta eller puré først. For best resultat bør du bruke moden, gul banan slik at den har riktig konsistens og smak. Du kan sannsynligvis ikke se eller smake forskjellen mellom oppskriften din med eller uten egget.
Nedenfor finner du noen tips for å bruke banan som erstatning for egg:
- En moden banan = En eggeerstatning: En moden gul banan kan knuses til en slem puré og fungerer som en 1:1-erstatning for et ett egg.
- To modne bananer = To eggeerstatninger: To modne gule bananer knuste sammen kan fungere som en 1:1-erstatning for to egg.
- Tre modne bananer = Tre eggeerstatninger: Tre modne gule bananer knuste sammen kan fungere som en 1:1-erstatning for tre egg.
- En moden banan + 2 ss olje = En eggeersattining: Du kan mikses sammen to ss olje (f.eks solsikkeolje) med en gul, moset banana til en glatt røre som vil fungere som erstatningsmiddel.
Banan er et godt alternativ når det gjelder å redusere antall kalorier og fettstoffer i dine oppskrifter uten at det går på bekostelse av smak eller tekstur. Dette betyr at du kan bake sunnere matvarer uten at din oppskrift blir mindre velsmakende!
Bruk av Tofu som erstatning for Egg
Tofu er et kjent og verdifullt alternativ som kan brukes som erstatning for egg. Tofu har en tekstur som ligner på egg, men den har ikke samme smak. Den er laget av soyabønner, noe som gjør den til et lavt fettalternativ. Det er en god erstatning for egg i retter som ikke krever eggets unike smak.
Tofu kan brukes i flere typer retter, og det finnes mange oppskrifter tilgjengelig på nettet. Det kan brukes til å lage alt fra veganske omeletter til smoothies og iskrem. Det kan også brukes i bakverk, kaker og andre desserter som vanligvis inneholder egg. Tofu kan stekes, dampes eller grilles for å gi en god tekstur til maten din.
Når du bruker tofu som erstatning for egg, må du kutte opp tofuen i små biter før du steker den slik at den får samme tekstur som eggene. Du må også legge til mer smak, slik at retten blir mer saftig og velsmakende. Noen gode ingredienser å prøve inkluderer soyasaus, hvitløkspulver eller urtekrydder som oregano eller basilikum. Du kan også prøve å legge til litt olje eller vegetabilsk buljong for ekstra smak.
Til slutt må du være oppmerksom på hvilke retter du bruker tofuen i – det finnes noen retter der tofu ikke vil fungere særlig bra som et alternativ for egg. For eksempel vil det ikke fungere bra å bruke tofu i et pisket eggehvitesmettet bunnlag, da det trengs spesielle egenskaper fra eggehvitene for å holde seg fast nok til å fungere godt i laget. Men generelt sett vil tofu være et godt alternativ når det gjelder å erstatte eggene med noe sunnere og plantebasert!
Oppsummering
I dag er det mange alternativer til egg som kan brukes i matlaging og baking. Det finnes en rekke plantebaserte produkter som egner seg for å erstatte egg, for eksempel bananer, blomsterkrem, potetmos og tofu. Disse ingrediensene kan gi den samme konsistensen og smaken som egg. I tillegg er de fleste plantebaserte produkter veganske og glutenfrie, noe som gjør dem til et godt alternativ for personer med allergier eller spesielle dietter. De fleste av disse ingrediensene er enkle å finne og billigere å kjøpe enn egg.
Alt i alt kan det å bruke ingredienser som erstatning for egg være et nyttig alternativ når det gjelder matlaging og baking. Det gir fleksibilitet til å tilpasse oppskriftene både når det gjelder smak, konsistens og allergivennlighet.
